Blanquette de veau

Grâce à Bergamote, que je remercie chaleureusement au passage pour son commentaire à propos du billet “Pains au lait”, j’ai découvert le blog de cuisine de Lilo. J’ai consulté l’index des recettes et j’ai déjà réalisé quelques recettes tout à fait délicieuses (simples et à ma portée en matière de temps : la tarte banane-chocolat et les rillettes de maquereaux). Mais il y a une recette qui a tout de suite attiré mon attention, c’est celle de la blanquette de veau. La blanquette de veau, c’est tellement bon, c’est tellement doux, bref c’est un plat savoureux. Bien que ce soit davantage un plat d’hiver, j’ai décidé de me lancer. Hier, je suis allée chez le boucher acheter le veau.
- Vous savez quelle est la différence entre une blanquette et un sauté? m’a-t-il demandé.
- Euh, je n’y ai jamais réfléchi, ai-je répondu.
- Eh bien une blanquette se cuit à l’eau et pour un sauté on fait revenir la viande.
- Ah! C’est évident, maintenant que vous le dîtes.
- Mais, dîtes-moi, je vois que vous avez bien révisé votre recette... Vous avez lu la liste des ingrédients, ce qui est déjà pas mal.
Il est un peu moqueur ce boucher.
Ce matin, c’était le grand moment. J’étais devant mes fourneaux à huit heures et demi. Certains points de la recette de Lilo n’étaient pas clairs pour moi, comme par exemple la réalisation du roux. “Faîtes un roux” dit Lilo. D’accord, mais comment fait-on? Heureusement, je me suis souvenue que j’avais quelque part une autre recette de blanquette. Le roux y était très bien expliqué. Il faut faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire cuire à feu doux pendant cinq minutes. J’ai également imprimé une recette d’un autre site Internet et, naviguant d’une recette à l’autre, j’ai fait ma blanquette. Ça m’a occupée toute la matinée. A midi, Micaela, présidente du jury, m’a donné son verdict :
- Maman, est-ce qu’on peut manger de la blanquette tous les jours? C’est trop bon!
Ça tombe bien, j’en ai fait pour huit personnes!